El Centro de Tecnificación Gastronómica de Almagro
Si sigues nuestras redes, ya sabrás que hace unos días estuvimos presentes en la inauguración del Centro de Tecnificación Gastronómica de Castilla La Mancha, situado en la localidad ciudadrealeña de Almagro. Un espacio que estará basado en la formación, la promoción y...
Qué es la cocina a baja temperatura: la nueva tendencia gastronómica
Si en la actualidad hay una técnica en alza, es la cocina a baja temperatura. Esto se debe, principalmente, por las ventajas que aporta en relación al sabor, a la textura y a la conservación de sus propiedades nutricionales con una repercusión positiva para la...
El escabeche: de conservación de alimentos a técnica culinaria
El escabeche es una técnica que surgió de la necesidad de conservación de los alimentos, muy empleada en guisos de carne y pescado para prolongar su duración, que ha evolucionado hasta convertirse en una técnica culinaria ligada a la gastronomía española. Muchas son...
Gastronomía sostenible : una necesidad que ya es realidad en el sector
Cada 18 de Junio, desde 2016, se celebra el Día Mundial de la Gastronomía sostenible. Esto es reflejo de una preocupación cada vez más presente en la sociedad de hoy, donde el cuidado del planeta y la conciencia de la necesidad de crear modelos de producción...
Sostenibilidad medioambiental como pilar fundamental para La Abuela Cándida
Desde nuestros inicios hemos tenido claro que el cuidado de nuestro entorno y el alcanzar una sostenibilidad medioambiental tenían que ser dos pilares clave alrededor de los cuales desarrollar toda nuestra actividad como empresa. Localizados en un entorno...
“Delivery Gourmet”: La nueva tendencia de alta cocina a domicilio
La alta cocina a domicilio ya es una realidad. Como consecuencia de la reinvención a la que ha tenido que someterse el mundo de la gastronomía en los últimos tiempos, se observa la aparición de una nueva tendencia que va ganando cada vez más adeptos, y que...
Nuevas tendencias gastronómicas para el 2022
¿Año nuevo, cocina nueva? Esta es la premisa que parecen seguir, al igual que todos los años, las tendencias gastronómicas para el 2022. Basadas en los cambios de hábitos del consumidor, es clave para los profesionales de la hostelería el identificarlas y conocerlas,...
Street Food: Qué es y cómo adaptar este nuevo concepto a tu negocio
Una de las tendencias gastronómicas más demandada en los últimos años, dentro y fuera de nuestras fronteras, es el concepto Street Food. Son muchos los profesionales que, conscientes del creciente interés en el mercado por este tipo de gastronomía, han optado por...
La Abuela Cándida: El cómplice perfecto para el sector HORECA
Desde La Abuela Cándida somos conscientes de los momentos tan duros que ha pasado el sector de la Hostelería en estos últimos tiempos. Por eso, queremos ser el cómplice perfecto para todos estos profesionales, haciendo lo que mejor sabemos hacer: ofrecer Soluciones...