cocina fusion

Las 8 novedades de la cocina fusion peruano japonesa de 2020

La cocina fusion es una tendencia gastronómica que sigue ganando popularidad, pero que en Perú lleva siglos ofreciendo grandes resultados. Fueron los japoneses que emigraron al país en el siglo XIX los que decidieron amoldar sus platos a los ingredientes de los que disponían para crear la cocina nikkei.

¿Cuáles son las claves de la cocina peruano japonesa?

A grandes rasgos, destaca por la combinación de ingredientes y formas de preparación de ambas cocinas. Las características de esta tendencia se podrían resumir de la siguiente manera:

· El respeto al producto. El pescado se suele servir crudo (en ceviches o tiraditos) o cocido (como el pulpo al olivo). La carne se saltea ligeramente y las verduras siempre mantienen su punto crujiente.

· El uso de ingredientes que mejoran tu experiencia gustativa. La combinación de ají, por citar un ejemplo, con pescado crudo no deja de ser una apuesta segura para conquistar tu paladar.

· La imagen de cada receta. El aspecto es esencial para ganar la partida en lo visual. Se cuida mucho la composición de cada plato y su colorido.

Ocho novedades de este tipo de cocina en 2020

Debes saber que la fusión gastronómica elimina cualquier tipo de límite y no sigue un patrón específico. Así, los cocineros no dejan de innovar, de añadir nuevos ingredientes y de convertir cada receta en una nueva invitación a que disfrutes con cada bocado. Entre las novedades de este 2020 podríamos destacar las que ahora se exponen.

1. Nuevas tendencias con nigiris

Entre los ingredientes más renovadores merece tu atención la carne de toro (preparada con foie y miel de panela), el pez limón, el erizo e incluso algunas espumas de fruta con toques ácidos. La posibilidad de improvisación es siempre interesante para crear platos inolvidables.

2. El pan Bao como aperitivo

Por su forma y consistencia se pueden convertir en un excelente aperitivo. Los más interesantes están rellenos de ceviche, de chicharrones con salsa huacatay y de cortes diversos de pescado, acompañados siempre de salsa picante o dulce.

3. Rollos variados

Adoptan la forma de los makis, pero ahora se preparan con rellenos diversos como los chopitos en su tinta o los que combinan ternera con marisco. Constituyen una alternativa perfecta para compaginar sabores y texturas.

4. Gyozas con rellenos diversos

Esta especie de empanadillas siguen siendo las protagonistas de esta cocina de la mano de rellenos como las gambas, los langostinos preparados como si de un anticucho se tratara. Acompañadas de salsa picante o agridulce son siempre una delicia.

5. Mayor protagonismo de las recetas veganas

Es una de las tendencias dentro de esta cocina que está ganando más fuerza. No nos referimos solo al relleno de verduras salteadas, sino al uso de ingredientes veganos que aportan el mismo sabor que su equivalente de origen animal. Quesos, texturas similares a la de la carne o del pescado o salsas diferentes han logrado que también puedan disfrutar de esta cocina los que secundan una dieta vegana.

6. Aumento del uso de legumbres como base de los platos

Lentejas, garbanzos, judías o semillas de soja se han ido añadiendo a los platos de forma progresiva otorgándoles una pincelada distinta, propia de otras latitudes. Se suelen maridar con pescado a la brasa y con salsas típicas peruanas.

7. Nuevas tendencias en repostería

El postre parecía ser siempre el punto más débil de este tipo de comida. Por suerte, en 2020 se ha comenzado a trabajar con distintos tipos de masa, con frutas y con chocolate peruano para crear el mejor punto final a cada comida. Las primeras recetas presentan un perfecto equilibrio de sabores que agrada tanto a los amantes del dulce como a los que prefieren otras opciones.

8. El auge de la coctelería

Clásicos como el pisco o la chicha morada han resurgido con fuerza gracias a su combinación con ingredientes asiáticos como el wasabi. Las nuevas bebidas, además, son el maridaje más recomendable para buena parte de las recetas de este tipo de cocina.

A pesar de sus décadas de existencia, la cocina arriba descrita parece tener un futuro muy prometedor. La mezcla con otras gastronomías, como la española o la hindú, reporta un valor añadido a una gastronomía tan distinta como recomendable para los amantes del buen comer.

Además, todo parece indicar que se está perdiendo el miedo a no saber qué se va a degustar o a probar nuevas alternativas culinarias. No en vano, e éxito de los libros de recetas de esta cocina y de las propuestas relacionadas con la misma no deja de crecer. Sin duda, a este factor también ha contribuido que distintos cocineros de renombre hayan apostado claramente por la inclusión de los platos arriba descritos en su menú habitual.

La Abuela Cándida distribuirá, muy pronto, una nueva serie de productos que permitirán preparar todo tipo de platos de cocina fusion peruana-japonesa. Convertir la cocina de cualquier hogar en el espacio para deleitarse con el mejor sabor será más fácil que nunca.



Abrir chat
Powered by

Utilizamos cookies propias y de terceros para proporcionar un inicio de sesión seguro, para ayudarnos a optimizar nuestros servicios y su experiencia y así poder ofrecerle contenidos y servicios de su interés. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. Puedes ver nuestra POLÍTICA DE COOKIES

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar